蔬菜泥市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(胡萝卜、菠菜、番茄、南瓜和其他)、按应用(即食/烹饪产品、婴儿营养、饮料和其他)、按性质(有机和常规)，以及2021-2028年的区域预测

2020年全球蔬菜泥市场规模为95.9亿美元，预计将从2021年的99.7亿美元增长到2028年的144.4亿美元，2021-2028年期间的复合年增长率为5.40%。与2017-2019年的平均同比增长相比，2020年全球市场的增长率为1.15%。由于实施封锁、公共流动性受限和劳动力短缺等因素，新冠肺炎疫情对蔬菜泥供应链产生了负面影响。由于运输延误，这将对市场表现和新鲜蔬菜等原材料的进口产生影响。

越来越多的健康饮食趋势为营销人员提供了销售和制造蔬菜土豆泥的机会。如今，消费者已经开始将其视为一种既节省烹饪时间又能满足营养摄入的食材。此外，有机和清洁标签保证产品已成为健康饮食趋势的一部分，这促使制造商使用有机蔬菜来制造蔬菜泥。上述因素预计将在未来几年推动全球蔬菜泥行业的发展。

COVID-19大流行期间供应链管理紊乱导致增长放缓

新型冠状病毒感染症(COVID-19病毒)疫情导致全球食品饮料、机械、医药等行业陷入停滞，各种生产设施关闭、劳动力短缺、原材料供应波动等对经济产生了负面影响。病毒爆发广泛影响了消费者的购买行为。在疫情暴发初期，由于实施封锁，消费者囤积了蔬菜醪等耐货架食品和其他加工产品，导致其销量增加。但是，在供应方面，由于劳动力短缺、工厂关闭、原材料采购中断等因素，制造企业难以满足需求。

疫情形势正在正常化，工业正在恢复正常运作。蔬菜泥和其他植物性食品的销售没有受到太大影响，因为在线配送服务仍然正常运作。根据美国食品技术学会的报告，到2020年底，美国在线食品杂货销售额可能占食品杂货总销售额的4.8%至9.1%。与2019年相比增长了3.1%。消费者正在寻找对你更好的产品，这些产品经过最低程度的加工，可以在这样一个紧张的时期支持他们的整体健康。因此，有助于提高加工过的蔬菜还有水果销售。

最新趋势

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供应链和价值链数字化是一个突出的趋势

传统的供应链模式主要依赖于人际互动和干预，很少使用数字化平台。数字化在加工蔬菜采购中越来越重要。有几个大纲要求从原材料采购开始进行无麻烦的操作，以减少浪费和损失。制造商集中精力实现数字控制、设计、同步和其他监控流程的流程。在行业协会级别上收集了大量数据，以建立质量参数和市场数据。这些数据有助于提高透明度，更好地控制供应链。将这些数据数字化将有助于更容易地获取、更好地分析和产品创新。

驱动因素

植物性产品和纯素食主义的日益流行有利于市场增长

在过去的几年里，消费者对天然植物产品的健康属性的认识显著提高。迅速高涨的纯素食主义潮流已经蔓延到全球。此外，蔬菜和水果的摄入量减少与几种慢性疾病的风险增加有关。因此，蔬菜泥是将蔬菜的营养价值融入日常饮食的一种方便方式。为了增加蛋白质摄入量，消费者正广泛地用植物性产品取代肉类，这也是推动蔬菜泥市场增长的一个因素。

消费者对方便食品日益增长的兴趣推动增长

世界各地越来越多的消费者在繁忙的工作日程和日常生活中寻求轻松、健康的生活方式。然而，有几个因素影响着他们的食物选择，包括可负担性、可用性、便利性、生活方式和文化偏好，这些因素促进了蔬菜泥在他们中间的流行。

消费者，尤其是缺乏烹饪技能、设备或时间的千禧一代，为更优质的便利食品和即食食品创造了增长机会。目前，需求蔬菜泥含婴儿食品在人口中的比例很高，因为各种农村儿童人口都遭受营养不良的困扰——该地区的国内主要参与者正致力于通过与相关利益相关者合作来推出新产品，以推进他们的研发计划，为幼儿和儿童提供营养丰富的食物，并加强他们的分销网络。此外，对技术进步和研发中心的投资增加，已经导致提供健康而美味的蔬菜醪，而不影响其营养成分，包括调味品和市场上的几种饮料。

限制因素

蔬菜价格波动阻碍市场增长

蔬菜对农业综合经营部门具有巨大的经济价值，但由于需求和供应没有弹性，供应的轻微变化可能导致其价格的重大变化，最终影响到整体最终产品价格。不稳定和不稳定的市场对全球市场上的蔬菜醪制造商有几个广泛的影响。原材料价格的不可预见的波动、能源和自然资源成本的上升以及其他障碍正在破坏市场供应链的稳定。

分割

类型分析

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由于加工食品行业的需求不断增长，番茄将占据主要份额

根据种类，市场分为胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜等。番茄部门在2020年占据了市场的主导份额。西红柿在任何时候都可以在市场上轻易买到，这增加了对西红柿的需求，并在各种其他食品中使用。从此，消费者对番茄的口味和风味已经习以为常，因此，近年来，其他番茄产品也受到了欢迎。

除了加工食品制造商外，许多快餐店老板也在饮料和沙拉等食谱中加入了番茄酱和其他传统蔬菜配料。人们对番茄的喜爱促使人们在许多不同的产品中使用番茄泥。

此外，对胡萝卜和菠菜汤和果汁的需求不断增长，以及在婴儿食品制备中越来越多地使用这些泥，可能会增加胡萝卜和菠菜泥的销售。

应用分析

即食/烹饪产品细分市场份额最高

根据应用程序，市场分为即食/烹饪产品，婴儿营养，饮料和其他。如今的消费者需要更有营养、更可定制、更天然的产品，最重要的是，这些产品必须帮助他们在繁忙的生活方式中保持节奏。这一因素主要为各种方便食品(如即食/烹饪产品)中的蔬菜醪提供燃料。此外，消费者对婴儿食品的选择非常有意识，总是倾向于营养和健康的食品，这鼓励婴儿食品制造商在产品制备中加入蔬菜醪。

自然分析

在不久的将来，对有机蔬菜泥的需求将以最快的速度增长

根据性质，全球市场分为有机和常规两类。如今，消费者正在寻找能够帮助他们过上更可持续、更负责任的生活方式的产品。从此，流行有机食品正在急剧增长。例如，根据《福布斯》杂志在2020年进行的一项调查，近65%的消费者寻求社会和环境友好型产品。有机蔬菜泥产品，特别是婴幼儿营养品的需求不断增长，预计将积极撬动市场增长。

区域的见解

北美蔬菜泥市场规模，2020年(10亿美元)

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整个欧洲的蔬菜土豆泥市场主要是由消费者越来越倾向于健康促进和即食产品推动的。根据英国外交部2020年的报告，消费者不断变化的饮食习惯，以及他们逐渐从传统早餐转向冰沙和汤等新选择，促进了对蔬菜泥的需求。提供高营养价值的即食/烹饪产品的消费增加，以及在几种食品中加入外来蔬菜醪有助于推动该地区的市场。此外，整个地区对天然和健康食品的需求不断增长，大大促进了这一市场的增长。

北美可能在市场中占据最大份额，到2020年市场价值将达到35.3亿美元。北美蔬菜土豆泥市场的显著增长可归因于客户对其健康和保健的意识不断提高。与此同时，他们正在寻求更清洁的产品，最低限度地加工，并保留其所有的营养特性。这导致了对强化食品的需求增加。此外，全球加工食品和饮料行业的持续技术进步也支持了市场的增长。

美国是世界上最大的蔬菜泥市场，占全球蔬菜泥消费量的30%以上。在过去的几年里，美国消费者的食品偏好已经演变，并逐渐倾向于健康改善食品，以管理与生活方式相关的健康状况。例如，2021年2月，美国疾病控制和预防中心国家卫生统计中心发表了一篇关于美国成年人水果和蔬菜消费的研究论文。调查得出结论，95.1%的美国成年人在任何一天都会食用任何蔬菜，其中79.2%的成年人会更多地食用红色和橙色蔬菜。对蔬菜和含蔬菜产品的需求不断增长，预计将在预测期内支持该国市场的稳定增长。

由于该地区可支配收入的增加和生活水平的提高，预计亚太地区将呈现出显著的市场增长机会。由于人口增长，食品和饮料行业的扩张，以及他们对优质加工食品的日益倾向，也预计将成为市场增长的主要驱动因素。目前，亚太地区的蔬菜泥市场占有相当大的份额，预计在未来几年将以5.70%的复合年增长率增长。

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南美、中东和非洲市场目前只占该行业全球营业额的一小部分，但预计在未来几年，蔬菜泥将进一步发展成为食品加工部门的重要成分。

主要行业参与者

配料集团和多勒集团在全球市场取得领先地位

在竞争格局方面，因其庞大的客户群、强大的地理布局、强大的品牌忠诚度和多样化的产品组合，配料集团处于领先地位。近年来，由于植物性食品越来越受欢迎，越来越多的植物性食品被纳入各种即食/烹饪食品，蔬菜醪市场的整合开始加剧功能性饮料作为一种有益健康的成分。与相关利益相关者建立合资企业和开发新产品，以有效地深入潜在的全球市场，并使产品组合多样化。

此后，2020年7月，宜廉公司推出了三种新的有机原生淀粉。它包括Purity Bio 201有机本土玉米淀粉，Purity Bio 301有机本土木薯淀粉，以及Purity Bio 805加拿大和美国的有机本土糯米饭淀粉。这些新成分可用于有机蔬菜醪的制备，以保持其厚度和稠度。同样，在2021年1月，Baby Gourmet Foods Inc.宣布扩大其在美国的有机婴儿和幼儿食品生产能力，其中包括婴儿零食、正餐、谷物和果泥。

主要公司名单:

• 日健食品株式会社(日本东京)


• 太阳最大阿联酋(迪拜)


• Conrox农业和食品公司(马哈拉施特拉邦，印度)


• Dohler GmbH是一家(达姆施塔特,德国)


• 德尔蒙特食品公司(美国加利福尼亚州)


• 配料公司(美国伊利诺伊州)


• SVZ工业果蔬配料(荷兰)


• 宝贝美食公司(卡尔加里，阿尔伯塔省)


• 安可水果营销公司(加州圣迪马斯)


• 可果美株式会社(日本东京)

主要行业发展:

• 2020年2月:Kagome食品印度有限公司宣布在印度推出其独家番茄产品系列。新产品包括番茄碎、番茄泥、番茄浓缩物和其他几种产品。


• 2019年11月:由Almaverde Bio财团成立的意大利合作公司宣布推出有机番茄泥和果肉。该公司根据消费者对有机食品越来越偏爱的新研究推出了这一产品。


• 2019年2月:SVZ工业水果和蔬菜成分宣布该公司增加了奥赛罗(WA)的生产能力，增加了无菌泥加工和包装线，以满足对高品质水果和蔬菜原料日益增长的需求。

报告覆盖

蔬菜泥市场的信息图表表示

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市场研究报告包括对行业的定性和定量见解。它还提供了详细的行业分析，以及所有可能细分市场的市场规模和增长率。报告中提出的各种关键见解是对相关市场、竞争格局、并购等近期行业发展、SWOT分析、关键国家的监管情景以及主要蔬菜泥市场趋势的概述。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2017 - 2028
基准年	2020
估计一年	2021
预测期	2021 - 2028
历史时期	2017 - 2019
单位	价值(亿美元)
根据类型	胡萝卜 菠菜 番茄 南瓜 其他人
通过应用程序	即食/做产品 婴儿营养 饮料 其他人
从本质上说	有机 传统的
通过地理	北美(按类型、应用、性质和国家划分) 美国 加拿大 墨西哥 欧洲(按类型，应用，性质和国家) 德国 法国 西班牙 意大利 英国 俄罗斯 欧洲其他国家 亚太地区(按类型、应用、性质及国家划分) 中国 印度 日本 澳大利亚 亚太其他地区 南美洲(按类型、应用、性质和国家划分) 巴西 阿根廷 南美其他地区 中东及非洲地区(按类型、用途、性质及国家划分) 阿联酋 南非 ME&A的其余部分