2022-2029年，肉类替代品市场规模、份额和COVID-19影响分析，按来源(大豆成分、小麦成分、其他谷物成分和有质感的植物蛋白)，按分销渠道(大宗商品商、专卖店、在线零售、其他零售渠道和食品服务)，以及区域预测

2021年，全球肉类替代品市场规模为54.1亿美元。预计该市场将从2022年的58.8亿美元增长到2029年的123亿美元，在2022-2029年的预测期内，CAGR为11.11%。全球COVID-19大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区对肉类替代品的需求都高于预期。根据我们的分析，与2019年相比，2020年全球市场增长了6.6%。

肉类替代品模仿传统肉类产品的感官特征，具有相似的风味、质地和外观。这些产品主要是为了取代或减少对动物肉的依赖而开发的。有不同类型的材料用于制作这些产品。用于制作这些产品的一些最广泛使用的原材料包括小麦、大豆和各种类型的豆类。它们被认为是更健康和环境可持续的动物肉类替代品。

采用植物性产品在减少肉类产品过度依赖牲畜生产的问题方面发挥着至关重要的作用。这有助于减少碳排放和动物屠宰。因此，一些主要的肉类制造公司，如泰森食品公司和JBS SA，已经建立了一条生产线，专门生产植物性替代品。

COVID-19影响

健康植物性肉类产品需求的增长支持了肉类替代品市场的增长

由于供应链中断，2019冠状病毒病大流行的爆发增加了全球粮食不安全的风险，特别是在发展中经济体。2019冠状病毒病和封锁阻断了大豆、豌豆和其他用于制造这些植物性肉类成分的投入品的获取，并干扰了加工食品行业的制造。

与其他食品加工行业类似，植物性肉类替代品行业在疫情期间也遭遇了劳动力短缺和供应链中断的问题。劳动力短缺严重影响了该行业产品的加工，以及从作物农场采购大豆和小麦等原材料。此外，美国州际封锁的变化导致物流成本上升，扰乱了整个供应链。

尽管在大流行之前，消费者正在慢慢采用电子商务门户网站购买产品，但在大流行期间，他们的购买行为发生了显著变化。越来越多的人开始选择通过网上商店和电子商务门户网站购买食品。因此，公司采取措施转移分销渠道，并将重点放在在线门户网站上，以改善客户的购买体验。

最新趋势

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纯素和素食饮食的日益普及将影响市场增长

素食主义是逐渐被全球消费者接受的最流行的饮食趋势之一。由于纯素食主义者完全依赖植物性产品来满足蛋白质需求，这类消费者对清洁肉类替代品的需求相对较高。根据《经济学人》提供的数据，美国素食者的数量从0.4%增加到2021年的3.5%。素食人口的增加也有望支持市场的增长。

用于肉类替代品的新包装设计形式，包括碳标签，有助于消费者了解他们消费的产品对环境的影响。某些零售商，如乐购，于2022年6月采取了一些举措，在食品上添加碳标签，并向消费者宣传他们的食品。这些举措还鼓励消费者购买环境可持续的食品。

驱动因素

对植物性蛋白质食品的需求不断增加，推动市场增长

在全球范围内，消费者的食品偏好正在发生显著变化。人们越来越意识到需要保持健康的生活方式，并采取平衡的方式摄入蛋白质。因此，消费者正在采取积极主动的方法，提高蛋白质摄入量，以确保他们长期保持健康。因此，他们正在改善自己的饮食习惯，并在饮食中加入植物性蛋白质产品。

在这方面，包括肉类替代品在内的替代蛋白质正变得越来越受欢迎。动物养殖场对环境的负面影响在消费者中引起越来越多的关注和认识。因此，越来越多的消费者采用素食或弹性素食饮食，以消除或减少肉类消费，间接减少碳排放。

最近，COVID-19大流行及其对健康的影响进一步强调了消费者保持健康和均衡饮食的必要性。人们越来越关注环境、饮食和畜牧业之间的联系。因此，对植物性肉类替代品(一种可持续的、环保的肉类替代品)的需求预计将大幅增长。

与消费植物性蛋白质食品相关的积极健康和环境影响，进一步推动市场增长

有几种健康障碍与吸食大麻有关红肉．哈佛大学公共卫生学院于2019年9月进行的研究表明，红肉会增加消费者患糖尿病、心血管疾病、癌症和其他严重疾病的风险。因此，有健康意识的消费者越来越多地用植物性蛋白质产品取代红肉，如豆腐、豆豉、面筋、瘪大豆块和类似的肉类蛋白质产品。预计这种饮食变化将显著降低肥胖和其他健康疾病的风险，并提高消费者的生活质量。

动物农场被认为是全球变暖的主要原因之一。根据联合国粮农组织(FAO)的数据，畜牧业产生的温室气体约占全球温室气体排放总量的14.5%。除了温室气体排放外，维持动物农场还需要大量额外的资源。养牛场需要大量的淡水供应和草场来饲养。相比之下，植物性肉类产品或肉类替代品需要更少的自然资源，排放更少的温室气体，使其成为动物性蛋白质产品的可持续替代品。这是影响消费者转向清洁肉制品，从而促进市场增长的重要因素之一。

限制因素

肉类替代品的高产品价格和复杂的制造过程阻碍市场增长

植物性肉制品难以模仿的主要属性之一是肉的颜色。含有纹理植物蛋白的产品在烹饪过程中也会发生颜色变化。由于颜色等产品属性是消费者在购买产品时考虑的重要参数之一，任何变化都会极大地阻止消费者重复购买该产品。除了颜色之外，肉味也是制造肉制品的一个极具挑战性的方面。特别是对于植物性肉类替代品等产品，调味剂无法模仿肉类的香气。这导致开发的产品味道平淡，无法为消费者提供满意的味觉体验。因此，为了使产品吸引味蕾，制造商添加了成分，如盐和香料，为消费者创造一种芳香的植物产品。豆腐等产品需要大量加工，并添加多种添加剂来延长保质期。这会极大地影响产品的质地和味道。因此，这类产品可能对那些更喜欢食用健康产品和添加较少化学物质的消费者不那么有吸引力。

制造植物性肉类替代品的生产过程在本质上是极其复杂的。产品，如植物性肉类替代品，在制造阶段进行了大量加工。由于使用不同的成分来制备最终产品，制造商使用批量生产等方法。这增加了植物性肉类的整体生产成本。

分割

来源分析

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大豆成分将主导市场，因为它在素食主义者和纯素消费者中越来越受欢迎

制作这些产品有不同种类的原料。用于制作这些产品的一些主要成分包括大豆成分、小麦成分、有质感的植物蛋白和其他谷物成分。

一些受欢迎的以大豆为基础的肉类替代品包括豆腐和豆豉，这在亚洲菜中很受欢迎。近年来，它们在欧洲和北美等其他地区也受到了欢迎。以小麦为基础的肉类类似物包括面筋，可以包括在各种菜肴中。它的口感很有嚼劲，能很好地吸收酱汁和香料。因此，这些产品在素食消费者中很受欢迎。

有质感的植物蛋白包括面粉制品，可以转化为洁净的肉类。这些产品有助于提高菜肴的营养含量，并用于制作肉饼。

分销渠道分析

由于更容易获得更全面的产品范围，大规模跟单商细分市场将保持主导地位

大众采购商是市场上使用最广泛的清洁肉制品销售渠道之一。超市和折扣店，如沃尔玛和塔吉特，为消费者提供了从市场过道上广泛的选择中选择食品的选项。此外，这些商店还提供促销折扣，并提供新的食品，以帮助鼓励消费者购买这些商品。

此外，还有专门的商店，专门在市场上销售这些产品。消费者也更喜欢从这些专卖店购买商品。网上商店正慢慢受到消费者的欢迎，因为它们提供了在家就能轻松购买产品的便利。因此，这一渠道预计将在未来几年大幅增长。

区域的见解

欧洲肉类替代品市场规模，2021年(10亿美元)

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欧洲是全球替代肉类产品的主要消费者之一。主要因素之一是，该地区日益需要向更可持续的粮食体系过渡，这对于实现《欧洲绿色协议》的目标至关重要。因此，植物性产品是该地区杂货零售商销售增长的主要驱动力。在欧洲国家中，法国、英国和德国是这些产品的主要消费者。由于社会经济和人口结构的变化，法国的食品趋势发生了巨大变化。年轻一代喜欢尝试新的、有创意的植物性肉类产品，他们愿意为那些外观和味道都不错的产品支付更高的价格。法国此前的食品安全警报加剧了消费者对卫生和安全的担忧。由于这些顾虑，自然和有机食品产品需求增加。素食、无麸质食品和营养补充剂的需求量也很大。

在亚太地区，工业化使该地区中产阶级的可支配收入增加。这导致了对富含蛋白质、高质量和营养的食品的需求不断增长。消费者的饮食方式正在发生变化，越来越多的人正在减少肉类的摄入。因此，亚太主要市场对植物性食品的需求将会上升。由于消费者对健康和可持续性的担忧增加，这也为整个亚太地区肉类替代品市场份额的显著和持续增长铺平了道路。快餐连锁店、酒店和餐馆的发展，提供植物性肉汉堡、鸡块和其他产品，导致这些产品在该地区的增长前景广阔。随着西方文化的影响越来越大，汉堡和热狗等食品在该地区的受欢迎程度也在显著提高。小麦、大豆和豌豆等产品相对便宜，可以很容易地加入到传统的中国菜肴中，如饺子和面包卷。这导致了该地区此类产品的进一步增长。

在北美地区，不同的肉类替代品，如素食汉堡、香肠等产品，在消费者中非常受欢迎。这促使肉类制造商探索为不断增长的市场开发创新、高质量、更美味和有营养的植物肉制品的可能性。虽然动物蛋白就肉类替代品而言，美国的肉类替代品在该地区仍然相对受欢迎，消费者正在慢慢地将肉类替代品融入他们的饮食中。这些产品通过网络渠道、零售市场和连锁餐厅销售。由于越来越多地使用肉类替代品来制备各种食品，如汉堡、墨西哥卷饼和其他受欢迎的食品，近年来零售食品连锁店的产品销量迅速增长。这一直是促进该地区市场增长的主要关键因素之一。

在南美洲，肉类替代品产品的生产主要集中在三个主要国家:巴西、阿根廷和乌拉圭。在南美，由于年轻一代担心肉类消费对环境、营养和动物福利的影响，肉类替代蛋白的需求大幅增长。尽管这些替代方案在当地和世界范围内传统上都是小规模和边缘的，但它们正逐渐渗入主流。它们将在全球饮食中扮演更重要的角色。

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在中东和非洲，替代蛋白质和肉类市场一直在快速增长。由于植物性肉类消费者意识的提高，人们对气候变化的关注越来越多，对健康和保健的兴趣也越来越大。因此，中东地区存在着巨大的扩张、创新和投资机会。此外，近年来，南非和赞比亚等非洲国家对汉堡和鸡块等植物性肉类产品的消费量显著增加。可支配收入的增加和人口中大量的外籍专业人员是该地区市场增长的主要贡献者。随着旅游业的蓬勃发展，高端餐厅对替代肉类产品的需求大幅上升，以制作不同的菜肴。

主要行业参与者

主要参与者推出创新肉类替代品产品以获得更高的市场份额

全球市场是一个半整合的市场，有几家大公司和新的替代肉类制造商在世界各地的不同国家经营。全球市场的一些主要参与者包括Beyond Meat、Impossible Foods、家乐氏、泰森食品和JBS SA。COVID-19大流行的爆发扰乱了供应链和制造流程，对肉类行业产生了负面影响。在此期间，为了减少感染的传播，工业被关闭，市场上肉类产品的需求和供应之间产生了巨大的缺口。这为植物性肉类制造商提供了一个识别市场需求的机会，并通过市场扩张或推出新的肉类替代品来扩大业务。此外，消费者也愿意体验健康和环境可持续发展的新食品。这导致了销售额的增加，也为未来的增长创造了机会。

主要公司名单:

• 除了肉(美国)


• 不可能的食物(美国)


• 凯洛格公司(美国)


• 泰森食品(美国)


• JBS SA(巴西)


• Conagra Brands, Inc.(美国)


• Hain Celestial集团(美国)


• 联合利华集团(英国)


• 雀巢公司(瑞士)


• Sunfed(新西兰)

主要行业发展:

• 2022年4月:家乐氏与本森希尔公司合作，为生产替代肉类产品提供原材料。它与家乐氏(Kellogg’s)旗下的晨星农场(Morningstar Farms)合作，供应用于制造替代肉类产品的大豆成分。


• 2021年11月:泰森食品公司宣布在欧洲推出其植物蛋白品牌raise & roots。


• 2022年2月Beyond Meat, Inc.宣布与麦当劳公司达成一项为期三年的全球战略协议。根据这项协议，Beyond Meat, Inc.成为McPlant的一种新的植物性汉堡肉饼的首选供应商。


• 2019年7月:生产无肉食品的康尼格拉品牌gardenin在扩大其植物性肉类生产能力方面投入了大量资金。该公司投资1610万美元开发两条新生产线。


• 2019年4月:Nestlé在欧洲推出了一款新的“生食汉堡”，迈出了进军无肉市场的最重要一步。这增加了人们对美味、正宗植物性食品的重视。

报告覆盖

肉类替代品市场信息图表

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该研究报告提供了对市场的详细分析，并侧重于竞争格局、来源和分销渠道等关键方面。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察，并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了近年来市场增长的几个因素。

报告范围和细分

属性	细节
研究期间	2018 - 2029
基准年	2021
估计一年	2022
预测期	2022 - 2029
历史时期	2018 - 2020
单位	价值(亿美元)
分割	由源 基于大豆的成分 麦成分 其他谷物成分 有质感的植物蛋白
	分销渠道 质量跟单员 专卖店 在线零售 其他零售渠道 餐饮服务
	通过地理 北美(按来源、分销渠道、国家分类) 美国(按来源) 加拿大(按来源分类) 墨西哥(按来源分类) 欧洲(按来源、分销渠道、国家分类) 英国(来源) 法国(按资料来源) 德国(按资料来源) 意大利(按资料来源) 西班牙(来源) 欧洲其他地区(按来源分类) 亚太地区(按来源、分销渠道、国家分类) 中国(按来源分类) 印度(按来源分类) 日本(按来源) 澳大利亚(按来源分类) 亚太其他地区(按来源分类) 南美(按来源、分销渠道、国家分类) 巴西(按资料来源) 阿根廷(按资料来源) 南美其他地区(按来源分类) 中东和非洲(按来源、分销渠道、国家分类) 南非(按来源分类) 阿联酋(按来源分类) 中东和非洲其他地区(按来源分类)