蘑菇市场规模,分享& COVID-19影响分析,根据类型(按钮,香菇,牡蛎,和其他人),由形式(新鲜的、冷冻、干燥和罐头),和区域预测,2021 - 2028

全球蘑菇市场规模是1435万年的2020吨。市场预计将从1525万年的2021吨增长到2405万年的2028吨,在2021 - 2028年期间6.74%的复合年增长率。COVID-19和惊人的前所未有的全球影响,香菇见证对需求产生积极的影响在所有地区在大流行。根据我们的分析,全球市场在2020年表现出更高的增长6.3%相比平均在2017 - 2019年的同比增长。CAGR上升归因于这个市场的需求和增长,一旦流感大流行结束回到大流行前水平。

食用菌是俗称蘑菇被归类为蔬菜;然而,严格意义上说,他们不是被认为是植物。它们富含核黄素、钾、维生素D、硒等对人类健康有益的成分。结果临床和临床前研究表明它可以帮助支持健康的免疫,体重管理和整体健康性能。此外,它的消费可能减少疾病的风险,如前列腺癌和乳腺癌,这反过来,有助于提高其消费和销售业绩。

COVID-19影响

正增长在COVID-19由于零售商的强劲需求

消费者的消费模式改变对流感大流行疫情。其中,食用菌消费增加由于其health-benefiting属性和消费者的浓厚兴趣的植物性食物。虽然在最初几个月的封锁,由于公司关闭餐馆,咖啡馆和限制在公共场合流动性,餐饮部分目睹他们的销售急剧下降,收入减少50 - 80%的蘑菇制造商。与给伙食团部门观察一次挫折,人们呆在室内,一些食品的家庭消费显著增加,包括新鲜的来吧。据美国农业部(USDA), 2020年,816367英镑的产品被运往销售价值上升了3%,达到11.5亿美元。布朗食用菌美元销售额增长了3.6%。同时,专业变异的销售额上升了2%,达到6740万美元。此外,消费者对电子商务平台的转移,随着餐饮行业逐渐恢复正常功能,增强了蘑菇市场增长。

最新趋势

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不断投资于智能自动化蘑菇生产燃料的增长

食用菌的生产和劳动密集型的业务增长,与员工约占生产成本的三分之一。这影响了各种组织和制造商的行业投资于自动化技术在处理设施。Panbo系统BV, 2020年食用菌生产和咨询公司开发的新一代使用高科技生产设备控制系统和机器人将拾荒者从领域和提高生产率的增长超过了300%。这种新方法将使用摄像头监控增长和机器人车辆,帮助在挑选,填充,清空货架。这使得种植地区,选择非常有效,增加产量,降低成本。因此,这项技术有望提高生产以及为该行业提供机会在即将到来的年。

驱动因素

健康意识上升推动高营养价值食品的消费来推动经济增长

不断增长的粮食需求和低脂肪和胆固醇含量随着被挤满了营养预计将加剧全球市场增长。它还包含纤维和支持肠道消化酶和免疫健康,导致其日益增长的公司在不同的膳食补充剂。迅速扩大在酒店餐饮业需求提高,餐厅和自助餐厅。的健康和营养真菌也可以获得与食用菌粉的掺入汤、冰沙和酱汁。增加采用它作为替代肉,再加上素食人口上升,预计将进一步推动市场增长的可预见的期间。丰富,鲜味真菌使它完美的肉类替代品和减少脂肪和热量的有效途径,增加营养。对变异处理日益增长的需求,尤其是在西方国家,是主要生产亚洲国家创造出口机会。此外,高药用价值的食用菌和越来越意识人预计在可预见的年市场增长作出贡献。

增加对研发的投资来提高商业种植提供成长机会

各国政府一些国家投资于高质量的生产品种的食用菌不仅适合人类食用,也可以出口到其他国家产生收入。采用先进的管理系统来控制害虫损害可以进一步确保更高的收益率,而反过来,艾滋病的市场增长。双孢蘑菇,也被称为共同或食用按钮真菌,是世界上广泛种植和消费类型。其日益增长的识别和饮食中包含有增强它的市场表现。与全球产业的扩张,其商业生产和销售已经得到了明显的改善。此外,国际贸易的增长,再加上外来品种种植的起始的主要生产国家/地区,预计将推动市场增长在即将到来的年。

限制因素

在培养高运营成本阻碍了市场的增长

蘑菇生产需要高度的输入和管理技能。它需要特定的治疗达到一致的,高质量的收益。他们强烈影响湿度、温度和光线。昆虫和有害动物可以为种植者带来严重的障碍,尤其是在字段。这使得害虫防治关键一些昆虫,如真菌蚊子,品种在相同条件下,这就增加了生产成本。而且,其生产周期短,产量高缩短收获窗户,妨碍了其生产数量。此外,过敏反应而生产牡蛎变体将抑制市场的增长。

分割

按类型分析

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按钮类型来控制最大蘑菇市场份额由于其有益健康

按钮是全世界使用最广泛的类型,可以提供许多健康方面的好处。这种商业种植在几乎所有的主要生产国家如中国、美国、意大利、英国、德国、台湾等。白色按钮上增加研发各种发现其潜力在预防癌症,加上它的可用性以经济的价格相比特色品种,预计升级在预测期段的性能。

香菇类型将见证增长由于其日益增长的生产和高营养商。变体的需求很可能会增长在可预见的年消费的香菇在东南亚和欧洲国家正在增加一个像样的步伐。此外,抗肿瘤、降胆固醇和香菇的抗病毒特性帮助这部分的增长。

通过表格分析

新鲜蘑菇的最大份额由于其日益增长的需求更健康的食品

全球新鲜多样的需求正在增加,尤其是在美国和其他发达经济体由于健康preservatives-free食品日益增长的需求。的需求预计将见证一场横跨太平洋亚洲发展中经济体的急剧上升和欧洲由于不断上涨的消费倾向有机食品产品。韩国、印度等发展中国家,和其他特定的品种如按钮变体在哪里生长在丰富,新鲜品种的成本相对较低。低价格相比,加工形式可能会进一步推动销售在上述国家。

预计冻结品种见证实质性增长由于其广泛应用于食品和延长保质期,这是24个月。需求增长的公司在食品加强香味和口味,增加食物的营养价值。此外,保质期越长使这更方便和节约成本,进而导致部分的发展。

区域的见解

亚太蘑菇市场规模2020(几百万吨)

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产品的体积消耗在亚太是1150万年的2020吨。人均消费在中国,它是世界上最大的食用菌生产,是高于其他任何国家。其消费在亚洲国家如日本、印度和其他以显著的速度增加归因于其日益增长的生产,随着进口上升。采用先进的与现代栽培技术在该地区的农民,加上它用于生产医药产品来治疗各种疾病和整体素质,将燃料区域市场的增长在未来几年。

蘑菇生产和消费在欧洲迅速增长是由于在该地区对营养丰富的食品需求的飙升。在荷兰,德国,英国、西班牙等,其药用应用观察像样的增长,这一趋势预计将继续在即将到来的年。利用先进的加工技术,在欧洲生产商和分销商预计为整个地区加工产品销售增长。此外,不断上升的兴趣动物蛋白更换和偏好对素食的食物是推动改变消费者的消费模式。干变体为市场机会的重视健康的消费者寻求与功能性食品的价值。此外,其日益增长的应用程序作为一个成分在食品加工行业支持市场表现。在英国主要健康食品链,Holland &巴雷特利用生产几种类型的食品补充剂干或粉状的形式,这是推动区域市场增长预期。

北美工业,尤其是美国,表现出增长机会是由于产品的大大归功于其丰富的健康日益增长的需求。突出在北美市场参与者正在采用先进的栽培技术,以及各种并购策略来提高其生产能力,维护其在区域市场。此外,政府的支持,提高收获也艾滋病的增长速度。例如,2021年9月,美国农业部国家粮食和农业研究所获得大约400万美元到宾夕法尼亚州立大学农业科学帮助的一个研究小组调查技术解决劳动力短缺食用菌栽培农场。

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南美可能观察到实质性的增长由于食用加工食品和产品的使用在各种食品增味剂。越来越多的采用对肉类替代品餐素食的生活方式和需求进一步推动区域市场。

关键行业参与者

国际市场广泛关注合并和收购活动的球员

许多发达国家和发展中经济体的市场扩散速度显著。然而,他们的系统分布通过超市/超市,便利店、专卖店和网络在许多国家和地区仍然是一个挑战。市场参与者的投资以及政府改善新鲜和加工食用菌的分销渠道可以为世界各地的销售带来巨大的增长机会。很多公司都专注于合并和收购战略在全球市场仍然比较突出。例如,2021年1月,南厂冠军,领先的北美种植和供应商,获得剑桥的蘑菇公司最大的处理器产品在北美。此次收购将支持和扩大南厂的产品创新和能力。

列表的关键公司介绍:

• Weikfield食品分公司。马哈拉施特拉邦(印度)


• BioFungi GmbH(巴伐利亚,德国)


• 莫纳亨蘑菇(莫纳亨,爱尔兰)


• 高架的蘑菇(加拿大安大略省)


• Scelta蘑菇BV(林堡、荷兰)


• 蒙特利蘑菇,Inc .)(美国加州)


• Nasza Chata (Czaniec、波兰)


• Banken蘑菇帐面价值(Wijchen、荷兰)


• Bonduelle S.A.(维d 'Ascq,法国)


• Ecolink波罗的海(Varena,立陶宛)

行业发展:

• 2021年10月,食物的大山,温哥华食品制造商,宣布与豆芽农贸市场合作,一个领导者在肠的健康食品,推出第一个狮子的鬃毛蘑菇产品线在北美。


• 2021年10月,Beatnic,纽约市著名的素食餐馆,宣布与寓言食品有限公司合作,一个澳大利亚的品牌,推出其第一个肉的蘑菇产品在美国肉类替代品是由真实和自然的香菇品种,将Beatnic的位置。

报告覆盖

蘑菇的信息图表表示市场

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全球蘑菇报告提供定量和定性的工业和详细分析市场增长速度和规模。市场分割的类型、形式、和地区。加上这个,这份报告提供了一个思考的分析市场动态和竞争格局。不同关键的见解给报告概述相关的市场,最近的合并和收购等行业发展,关键国家的监管情况,行业趋势的关键。

报告范围和分割

属性	细节
研究期间	2017 - 2028
基准年	2020年
估计一年	2021年
预测期	2021 - 2028
历史时期	2017 - 2019
单位	卷(几百万吨)
根据类型	按钮 香菇 牡蛎 其他人
的形式	新鲜的 冻 干 罐头
通过地理	北美(按类型、形式和国家) 美国(按类型) 加拿大(按类型) 墨西哥(按类型) 欧洲(按类型、形式和国家) 荷兰(按类型) 西班牙(按类型) 法国(按类型) 英国(按类型) 德国(按类型) 欧洲其他国家(按类型) 亚太(按类型、形式和国家) 中国(按类型) 印度(按类型) 日本(按类型) 澳大利亚(按类型) 其他亚太(按类型) 南美(按类型、形式和国家) 巴西(按类型) 阿根廷(按类型) 其他南美(按类型) 中东和非洲(按类型、形式和国家) 南非(按类型) 以色列(按类型) 剩下的我(按类型)