餐饮服务市场规模、份额和COVID-19影响分析，按类型(全面服务餐厅、快速服务餐厅、机构和其他)、按服务类型(商业和机构)，以及区域预测，2022-2029年

2021年，全球食品服务市场规模为23232.9亿美元。预计该市场将从2022年的2540.05亿美元增长到2029年的5194.6亿美元，在预测期内的CAGR为10.76%。2019冠状病毒病全球大流行是前所未有和令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的食品服务需求都低于预期。根据我们的分析，与2019年相比，2020年全球市场下降了-31.5%。

COVID-19影响

运输和物流中断导致原材料供应短缺

新冠肺炎疫情的爆发给食品服务供应链的各个环节都带来了前所未有的挑战。新冠肺炎疫情影响了农业生产、食品加工、食品服务、运输物流以及消费者的最终需求。

在许多国家，对人们流动性的限制限制了水果和蔬菜行业种植和收获的季节性工人的可用性。此外，运输和物流方面的挑战扰乱了产品的流动;但是，影响因运输方式和产品类型而异。因此，运输和物流问题对易腐烂的高价值产品(如水果和蔬菜)最为明显，而对大宗产品(如谷物和油籽)则不太严重。水果和蔬菜部门也受到检疫措施和边境检查延误的影响。因此，原料供应的短缺影响了餐馆，餐饮，和食物的准备酒店服务。此外，保持社交距离的规定和与疾病相关的劳动力短缺减少了该行业厨师或关键厨师的数量。

最新趋势

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纯素食品消费趋势的上升支持了市场增长

素食主义是一种新的饮食趋势，在全球范围内强劲增长。纯素食主义者不吃任何动物产品，也不吃任何动物产品乳制品他们中的许多人不吃蜂蜜，同时避免动物来源的成分。flex这个词通常用来描述那些仍然消费肉类和乳制品，但正在寻求减少消费的人。以大量水果和蔬菜为基础的饮食对消费者健康有积极的影响。纯素饮食是以植物为基础的，在过去几年里越来越受欢迎。健康是选择纯素饮食的首要原因。

尽管素食饮食在早期只局限于素食者，但现在它在所有素食者和非素食者中都很受欢迎。素食主义的趋势在快餐行业也很明显，因为消费者要求汉堡、三明治和面包的素食替代品。

驱动因素

增加食品服务机构以促进市场增长

由于远离家庭的食品消费趋势的上升，食品服务业也发生了变化。采用先进的工艺和技术，亦有助食物服务供应商提高产量和精简作业，以提高整体效率。

移民和城市化的激增使消费者接触到各种各样的美食。此外，越来越多的民族美食广告和对多种美食的兴趣也推动了这一行业的发展。在公司办公室、养老院、孤儿院和医院等机构，新型企业的出现进一步促进了食品服务市场的增长。此外，机构餐饮在印度、新加坡、南非、卡塔尔和阿联酋等发展中国家被认为是重要的。

因此，越来越多的机构采用食品服务和餐饮促进了市场的增长。

增加外出就餐支出以推动市场增长

双薪家庭的增加和外出就餐支出的增加支撑了全球市场的增长。此外，各种餐饮服务网点的迅速扩张在发展中地区和发达地区都受到了欢迎。千禧一代人口的增长倾向快餐消费趋势进一步增加了包括特许经营在内的快速服务餐饮业的支出。

除了国内消费者的支出增加外，游客在酒店和餐厅的支出也促进了各个区域市场的增长。随着过去几年旅游业的蓬勃发展，酒店和餐厅正在当地市场推出各种新的美食类型，以吸引来自特定国家的游客。这一因素有助于他们吸引游客和国内消费者，他们好奇地尝试新的国际美食类型。因此，不断增长的外出就餐支出很可能会促进这一市场的增长。

限制因素

网上送餐的轻微负面影响可能会阻碍市场增长

网上订餐的一些消极方面使顾客远离它。除了送餐的许多其他好处外，它也有一些小问题。例如，网上订餐的难点之一是，送餐的质量往往低于餐厅的质量。此外，送货上门应用在网络流量大的时候也面临着困难。此外，外卖服务的食品通常包装在塑料包装，通常不会太吸引人相比，食物整齐地放在你的盘子里在餐馆。

外卖服务的另一个缺点是，使用这些服务可能会给消费者带来额外的费用。虽然在大多数国家外卖是免费的，但如果订单金额低于一定金额，即使订购的食物很便宜，顾客也可能不得不支付外卖费用。

分割

类型分析

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全面服务的餐厅部分占有主要的市场份额，由于食物菜单的变化

按类型划分，市场分为全面服务餐厅，快速服务餐厅，机构和其他。全面服务的餐厅包括坐下来为顾客提供砖和砂浆的餐桌服务，并在他们的产品中提供完整的餐单。他们提供多种选择类型的菜单，包括早餐、午餐和晚餐。高级餐饮机构和休闲餐厅是这一细分市场的主要贡献者。

按业务类型分析

由于外出就餐的高支出，商业部门将占据主要份额

商业部分包括全方位服务餐厅、快速服务餐厅和外出/外卖食用服务系统。餐馆、咖啡馆、快餐中心、食品连锁店、食品卡车和在线订餐都是商业食用服务的例子。机构餐饮服务在20世纪20年代发展起来的行业中是一个相对较新的概念^th世纪，而商业食品服务已经在该行业成立之初。随着家庭可支配收入的增加，消费者在酒店、外出就餐、咖啡馆和其他地方的支出也在增加。考虑到千禧一代消费者选择快餐餐厅的趋势，主要的快餐连锁店，如达美乐、必胜客、肯德基、星巴克、汉堡王、塔可钟、赛百味、麦当劳、温迪汉堡、棒约翰披萨和墨西哥烧烤，都借此机会在各个国际市场展示自己的影响力。预计这一趋势将在预测期内推动市场增长。

区域的见解

北美食品服务市场规模，2021年(10亿美元)

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北美在2021年占据了主要市场份额。在美国和加拿大等国家，食品服务公司的运营成本正在迅速增加。劳动力工资和原材料价格的上涨给这些公司的利润率带来了巨大压力。因此，生产和服务领域正朝着数字化和自动化方向发展。例如，2021年，达美乐与领先的自动驾驶配送公司Nuro合作，在休斯顿推出了自动披萨配送系统。客户可以预付订单，Nuro R2机器人将这些产品交付给消费者。

在预测期内，亚太地区预计将经历最高的增长率。

澳大利亚、日本和韩国等国家的消费者更喜欢在提供全方位服务的餐厅就餐。因此，这类餐厅的市场份额相对高于其他类型的餐厅。的速食餐厅由于这些餐厅的速度更快，服务时间也更快，所以在市场上增长最快。

中国的餐饮服务业位居世界第二。强劲而快速的经济增长推动了该国的工业化，并进一步帮助创造了拥有更多可支配收入的庞大中产阶级人口。随着越来越多的人有机会在餐厅用餐，这个行业在过去几年中经历了显著的增长。

欧洲是全球酒店市场的重要参与者之一，该地区的酒店行业规模巨大。此外，酒店业为留在欧洲的人们创造了多种就业机会。欧洲食品服务业的增长是由外出就餐的上升趋势和更繁忙的生活方式推动的，这增加了对预制食品的需求。德国是欧洲最大的市场。德国餐饮服务市场的主要趋势是便利性、区域生产、健康和保健，以及亚洲和民族美食。德国消费者较高的消费能力进一步推动了这一市场的增长。

南美地区是世界上发展最快的食品服务业之一，仅次于亚太市场。社会经济因素、强烈的外出就餐文化以及廉价食品的可获得性是促进该地区增长的一些主要因素。在该地区的不同服务类型中，全面服务餐厅占餐饮服务市场份额最大，其次是快速服务餐厅。

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中东和非洲地区近年来经历了良好的经济增长。中东地区是一个独特而有利可图的餐饮业的发源地，预计未来将继续强劲增长。这里是世界上生活水平最高、外籍人士比例最高的地区之一，再加上游客数量不断增加，该地区的人口多样化，以及富裕且经常旅行的消费者，这一地区对合适的餐饮选择产生了很高的需求。非洲食品服务业的增长主要是由于不断壮大的中产阶级和不断增长的人口。

主要行业参与者

由于该行业在2020年受到新冠肺炎疫情的严重打击，市场参与者还没有准备好冒着业务风险进入动荡的市场并蒙受损失。但自从市场开始开放以来，市场参与者也开始扩大业务，行业也在发生变化。帝国戴德，美国领先的食品服务包装和清洁用品分销商，宣布收购帝国分销商。通过此次收购，帝国戴德平台将在全国运营91个配送中心。

在美国北卡罗来纳州，Krispy Kreme, Inc.与特许经营伙伴Americana Group合作，在埃及开设了甜甜圈连锁店的第一家门店。为了吸引更多的消费者，必胜客和Beyond Meat合作推出了Beyond Pepperoni，这是一种美味的素食版必胜客披萨配料，也是两个品牌的首次合作。超越意大利辣香肠披萨在美国五个市场的近70家店限量供应，仅在必胜客有售。在预测期内，这种新产品类别的产品推出和通过合作伙伴关系进行的扩张预计将为可食用服务市场的增长提供有利可图的机会。

主要公司名单:

• 麦当劳(美国)


• 星巴克(美国)


• Yum !品牌,公司。(美国)


• 达顿餐饮集团(美国)


• 餐饮品牌国际有限公司(加拿大)


• Wendy 's公司(美国)


• Bloomin ' Brands, Inc.(美国)


• 棒约翰国际(美国)


• Chipotle Mexican Grill(美国)


• 达美乐(美国)

主要行业发展:

• 2022年5月:澳拜客牛排餐厅(Outback Steakhouse)计划在其就餐空间推出具有现代化外观的新餐厅。该公司分别在沃斯堡、斯蒂尔克里克和北极星开设了三家新餐厅


• 2022年5月:达美乐为印度消费者推出了一款名为paratha披萨的新产品。这道融合菜有三种口味，奶酪Paratha披萨，paneer Paratha披萨，chicken keema Paratha披萨。


• 2022年3月:星巴克公司与东南亚领先的公司之一Grab合作。该公司旨在通过这一合作伙伴关系，为菲律宾、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚和越南的消费者提供服务，改善其消费者服务。


• 2021年8月:速食餐厅必胜客与印度斯坦联合利华合作，将这家快消品公司的Kwality Wall的冰淇淋和甜点添加到其在印度的餐厅、外卖和外卖菜单中。通过这次合作，必胜客预计，拥有Kwality Wall冰淇淋和甜点的订单的平均订单价值将提高10%


• 2020年4月:在COVID-19之后，达美乐披萨与ITC Foods合作，推出了达美乐必需品。这项服务首先在班加罗尔向消费者提供，然后是诺伊达、孟买、加尔各答、金奈和海德拉巴。QSR和快消品公司之间的合作旨在为社区服务，确保基本物品的不间断供应，而无需走出安全的家园。

报告覆盖

食品服务市场的信息图表表示

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该研究报告对市场进行了详细的分析，并重点关注了领先公司、产品类型和领先应用领域等关键方面。除此之外，该报告还提供了对食品服务市场趋势的洞察，并强调了关键行业的发展。除了上述因素外，该报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

报告范围及细分:

属性	细节
研究期间	2018 - 2029
基准年	2021
估计一年	2022
预测期	2022 - 2029
历史时期	2018 - 2020
单位	价值(亿美元)
分割	根据类型 全方位服务餐厅 速食餐厅 研究院 其他人
	按业务类型划分 商业 机构
	通过地理 北美(按业务类型、业务类型、国家划分) 美国(按类型分类) 加拿大(按类型分类) 墨西哥(按类型分类) 欧洲(按业务类型、业务类型、国家划分) 法国(按类型分类) 西班牙(按类型分类) 英国(按类型) 意大利(按类型分类) 德国(按类型分类) 欧洲其他地区(按类型分类) 亚太地区(按业务类型、业务类型、国家划分) 中国(按类型分类) 印度(按类型分类) 日本(按类型分类) 韩国(按类型) 澳大利亚(按类型分类) 巴基斯坦(按类型分类) 亚太其他地区(按类型划分) 南美(按业务类型、业务类型、国家划分) 阿根廷(按类型分类) 巴西(按类型分类) 南美其他地区(按类型划分) 中东和非洲(按业务类型、业务类型、国家划分) 沙特阿拉伯(按类型分类) 南非(按类型分类) 阿拉伯联合酋长国(按类型分类) 中东及非洲其他地区(按类型划分)